우유 단백질은 다발성 경화증에 대한 면역 반응을 유발할 가능성이 높습니다.

식물성 우유에서는 유사한 항체 반응이 나타나지 않지만 주의가 필요함

작성자: Patricia Inacio, PhD | 2023년 8월 7일

우유에서 발견되는 단백질에 대한 면역 반응이 다발성 경화증(MS) 환자에게서 뚜렷하게 나타납니다. 이는 우유 단백질과 인간 중추신경계(CNS, 뇌 및 척수)의 단백질 사이의 유사성 때문인 것으로 보입니다. .

아몬드와 기타 식물성 우유 또는 양유를 섭취한 환자와 건강한 성인 사이에는 그러한 차이가 나타나지 않았지만, 연구자들은 식물성 우유 대체품이 "자동으로 더 나은 선택"이라고 가정하지 말라고 경고했습니다.

오히려 그들은 "맞춤형 식단 요법을 확립하기 위해 MS 환자의 혈액에서 다양한 유형의 우유 및 우유 항원(면역 반응을 유발하는 단백질)에 대한 항체를 검사할 것을 제안합니다."

"다발성 경화증 환자의 우유 및 우유 항원에 대한 IgG 항체의 유병률"이라는 연구는 Frontiers in Immunology 저널에 게재되었습니다.

MS는 유전적 요인과 환경적 요인의 조합으로 인해 발생하는 것으로 생각되는 복잡한 신경퇴행성 질환입니다.

식단은 MS 환자의 면역 반응을 조절하는 잠재적인 요인으로 제안되었습니다. 특히 우유와 유제품은 질병에서 나타나는 염증 반응을 향상시킬 수 있습니다.

연구자들은 이것이 적어도 부분적으로는 젖소의 단백질과 사람의 중추신경계 단백질 사이의 유사성 때문이라고 믿습니다. 면역 체계가 우유 단백질에 반응할 때 일부 항체는 CNS 단백질에도 반응하여 신경 세포를 손상시킵니다.

그러나 대부분의 연구는 우유에 초점을 맞춰왔기 때문에 다른 동물성 및 식물성 우유가 유사한 염증 반응을 유발할 수 있는지 여부는 알려져 있지 않습니다.

독일의 연구자들은 MS 환자 35명과 건강한 성인 20명의 혈액 샘플을 대조군으로 분석했습니다. 두 그룹 모두 여성이 대다수를 차지했으며, 평균 연령은 30대 후반이었습니다.

구체적으로, 과학자들은 포유류 및 식물성 우유의 9가지 공급원에 대한 항체의 혈중 수치를 측정했습니다.

테스트한 동물 우유는 소, 염소, 양 우유, A2 우유(대부분 A1이라는 베타-카제인 단백질 형태가 부족한 다양한 우유)였습니다. 식물성 원료는 아몬드, 코코넛, 캐슈, 헤이즐넛, 귀리 우유였습니다.

MS 환자들은 대조군과 비교했을 때 젖소 우유에 대한 항체 수준이 상당히 높았고 그 다음으로는 염소 우유가 뒤따랐습니다. 건강한 성인은 환자보다 A2 우유에 대해 훨씬 더 높은 면역 반응을 보였습니다.

양유나 다양한 식물성 우유에 관해서는 이들 그룹 사이에 차이가 나타나지 않았습니다.

추가 분석은 어떤 단백질이 젖소에 대한 면역 반응을 악화시키는지 결정하는 데 중점을 두었습니다. 결과는 다발성 경화증 환자에게서 우유에 가장 풍부한 단백질 중 하나인 베타-카세인에 대한 항체 수치가 높은 것으로 나타났습니다.

또한 통계 분석에서는 EDSS(확장 장애 상태 척도)로 측정한 베타-카세인에 대한 높은 항체 수준과 더 심각한 장애 사이의 잠재적 상관관계가 있음을 시사했습니다.

항알파락트알부민 항체는 혈액에 낮은 수준으로 존재하지만 우유에 대한 가장 큰 반응성을 유발했습니다. 그러나 또 다른 우유 단백질인 베타락트알부민을 표적으로 하는 항체는 뇌 조직 샘플에 대해 가장 큰 반응성을 보였다고 연구원들은 보고했습니다.

이러한 발견을 바탕으로 그들은 우유 단백질에 대한 면역 반응이 뇌와 척수에서 발견되는 단백질에 대한 교차 반응의 결과라고 제안했습니다.

과학자들은 "우리는 인간 조직 특이적 단백질과 서열이나 구조적 상동성(유사성)을 공유하는 동물 기반 우유 항원을 섭취하면 취약한 개인의 면역 체계에 모방 유발 오작동이 발생할 수 있다는 가설을 세웠습니다."라고 결론지었습니다.

그들은 우유 항원에 대한 환자의 면역 반응에 대한 질병 수정 MS 치료법의 잠재적 영향을 포함하여 이 분야에 대한 추가 연구가 필요하다고 덧붙였습니다.